Налим — рыба из отряда трескообразных, родственник трески, наваги и минтая, но живёт в пресной воде: в холодных реках и озёрах севера Евразии и Северной Америки. Узнать налима просто: длинное скользкое тело в пятнах, плоская широкая голова и один усик на подбородке. Он активен в холодной воде, а нерестится зимой, подо льдом, — поэтому налим рыба прежде всего зимняя и ночная.
Ниже — паспорт вида, как выглядит налим и с кем его путают (таблица «налим, сом, минога, морской налим»), где водится налим в России, чем питается, как нерестится, сколько живёт и вкусная ли это рыба. Как его ловить, рассказано в отдельной статье о ловле налима осенью и зимой.
Налим — какая рыба и к какому семейству относится
Научное название налима — Lota lota. Это единственный вид рода налимов (Lota). По международной систематике налим относится к отряду трескообразных и семейству тресковых, то есть он прямой родич морской трески. Российские ихтиологи часто выделяют налима с близкими родами в отдельное семейство налимовых (Lotidae), поэтому в справочниках встречаются оба варианта ответа на вопрос «налим семейство каких рыб».
Главная особенность налима — среди трескообразных он единственный, кто постоянно живёт в пресной воде. В опреснённые участки морей он выходит, но только туда, где солёность не выше 12 ‰ (промилле). Об остальных северных родственниках налима — в статьях о треске и о наваге.
Ихтиологи спорят о подвидах: одни считают вид единым, другие выделяют два-три подвида.
- Обыкновенный налим (Lota lota lota) — Европа и Азия до реки Лены.
- Тонкохвостый налим (Lota lota leptura) — Сибирь от реки Кары до Берингова пролива и арктическое побережье Аляски.
- Североамериканский налим (Lota lota maculosa) — Северная Америка.
Паспорт вида
| Признак | Налим |
|---|---|
| Латинское название | Lota lota (Linnaeus, 1758) |
| Отряд, семейство | Трескообразные; тресковые (в российской литературе — налимовые) |
| Длина | Средняя — около 40 см, крупные особи — до 1–1,2 м |
| Рекордный вес | В Лене известны налимы до 18 кг; в 1967 году на реке Норилке (Красноярский край) поймали налима весом 29 кг 970 г |
| Комфортная вода | Около 5–10 °C; выше 15 °C становится вялым |
| Нерест | Декабрь–февраль, подо льдом, на каменистых мелководьях |
| Половая зрелость | В 3–7 лет |
| Продолжительность жизни | Полупроходные налимы — до 15–24 лет |
| Охранный статус в мире | Вид под наименьшей угрозой (МСОП), но в ряде стран Европы исчез или редок |
Как выглядит налим: фото и описание
Когда люди ищут «налим рыба фото», им нужно убедиться, что в руках именно налим. Вот признаки, по которым его узнают с первого взгляда.
- Тело длинное и невысокое: спереди округлое, к хвосту сильно сжато с боков. На ощупь налим очень скользкий — его покрывает обильная слизь.
- Голова широкая и приплюснутая, глаза маленькие. Рот большой, нижняя челюсть короче верхней.
- Усики. Главный признак — один непарный ус на подбородке, длиной примерно в четверть головы. Ещё пара маленьких усиков сидит на верхней челюсти, у ноздрей.
- Плавники. Два спинных: первый короткий, второй очень длинный, тянется почти до хвоста. Анальный плавник тоже длинный, хвостовой — округлый. Второй луч брюшного плавника вытянут в нить с чувствительными клетками — налим ощупывает им дно.
- Чешуя очень мелкая, почти незаметная, и спрятана под слизью — поэтому многие думают, что налим «без чешуи».
- Окраска чаще тёмно-бурая или серо-чёрная, по бокам и плавникам — крупные светлые пятна, брюхо светлое. С возрастом налим светлеет; цвет зависит и от дна: на песке рыба светлее, на тёмном иле — темнее.
Если коротко, как выглядит налим: «пятнистая скользкая рыба с плоской головой, одним усом на подбородке и длинными плавниками сверху и снизу».
Рыба, похожая на налима: как не перепутать
Налима чаще всего путают с сомом, миногой и бычками, а в магазинах и на морском побережье встречается ещё и «морской налим». Таблица ниже — по признакам, которые видно сразу, без вскрытия.
| Кто | Усы | Спинные плавники | Кожа и чешуя | Где живёт |
|---|---|---|---|---|
| Налим | Один ус на подбородке и два маленьких у ноздрей | Два: короткий и длинный | Мелкая чешуя под слизью, пятнистая окраска | Холодные пресные реки и озёра |
| Сом обыкновенный | Два длинных уса на верхней челюсти и четыре коротких снизу | Один маленький | Голая кожа без чешуи | Тёплые равнинные реки и водохранилища |
| Минога | Нет | Два низких, без отдельных лучевых плавников по бокам | Голая кожа, вместо рта — присоска, по бокам ряд жаберных отверстий | Реки и моря; это не рыба, а круглоротое животное |
| Бычки | Нет | Два, первый с колючими лучами | Чешуя заметна, тело короткое | Моря и низовья рек юга, Волга |
| «Морской налим» | Несколько усиков на голове | Обычно два-три | Мелкая чешуя | Море; это другие виды тресковых |
Морской налим — что за рыба? Это не настоящий налим: так называют морских родственников из тресковых, например средиземноморского морского налима (Gaidropsarus mediterraneus), который живёт в Средиземном и Чёрном морях. Пресноводный речной налим в настоящее море не уходит.
С сомом налима роднит только привычка держаться у дна и охотиться ночью. Сом — из другого отряда (сомообразных), он теплолюбив, растёт крупнее и в одной реке с налимом активен в противоположные сезоны: сом — летом, налим — в холод. Подробнее о соме — в статье о ловле сома.
Где водится налим в России и в мире
Налим — рыба холодных широт. Его ареал циркумполярный: он охватывает север Европы, Сибирь, Дальний Восток и север Северной Америки, причём чаще всего налим живёт в реках бассейна Северного Ледовитого океана.
В России налим водится почти повсеместно:
- в бассейнах Балтийского, Белого, Баренцева, Чёрного и Каспийского морей;
- во всех сибирских реках от Оби до Анадыря, в Енисее и Байкале;
- в Амуре, на Сахалине и Шантарских островах;
- в Волге — по крайней мере до Волжской ГЭС.
Южнее он редеет: налиму нужны холодная чистая вода с хорошим содержанием кислорода и укрытия на дне. Поэтому в средней полосе он живёт прежде всего в реках с родниками, каменистым или песчаным дном и глубокими омутами, а в тёплых прудах и заросших озёрах его обычно нет. Конкретные реки и озёра по регионам мы собрали в статье где ловить налима по регионам России.
Оседлый и полупроходной налим. В озёрах и небольших реках налим живёт оседло и растёт медленно. В больших сибирских реках, например в Оби, есть полупроходные налимы: они нагуливаются в низовьях и опреснённых губах, а на нерест поднимаются вверх по реке, проходя за год больше тысячи километров. Такие рыбы часто вырастают длиннее метра и тяжелее 5–6 кг.
Налим по сезонам: почему он «спит» летом
Жизнь налима устроена «наоборот» по сравнению с большинством наших рыб. Ему комфортно в воде около 5–10 °C. Когда вода прогревается выше 12–15 °C, налим становится вялым, перестаёт кормиться и прячется в норах, под корягами, в глубоких ямах и у холодных ключей. Вода теплее 25–27 °C для него губительна. Это и есть знаменитая «летняя спячка» налима — не настоящий сон, а оцепенение в жару.
| Сезон | Температура воды (ориентир) | Что делает налим | Что это значит для рыболова |
|---|---|---|---|
| Лето | Выше 12–15 °C | Малоподвижен, сидит в укрытиях и у ключей, почти не ест | Ловить практически бесполезно |
| Конец лета — осень | Остывает до 10–12 °C и ниже | Оживает, начинает кормиться ночью | Первые поклёвки на донки с конца августа — сентября, с похолоданием клёв растёт |
| Поздняя осень, первый лёд | Около 4 °C и ниже | Активно жирует перед нерестом | Лучшее время, особенно ночью и в ненастье |
| Середина зимы | Около 0–2 °C | Нерест в декабре–феврале, после него — снова кормится | Проверьте местные запреты на время нереста |
| Весна | Прогрев от 4 до 10 °C | Кормится, пока вода холодная, затем уходит в укрытия | Короткий период клёва после ледохода |
Цифры в таблице — ориентир: в северных реках с холодной водой налим остаётся активным дольше, а на юге ареала «засыпает» раньше и надолго. Про ловлю в этот период — статьи о рыбалке в ноябре и в декабре.
Чем питается налим
Налим — донный хищник, который охотится в основном ночью и часто в ненастную погоду. Ориентируется он не столько зрением, сколько обонянием, слухом и осязанием, — отсюда чувствительные усики и нить на брюшном плавнике.
- Молодые налимы едят беспозвоночных: личинок насекомых, червей, мелких рачков.
- Взрослые переходят на рыбу: ерши, пескари, гольяны, вьюны, снеток, молодь других донных рыб и даже собственных мальков. Ерша налим особенно любит — это классическая наживка на жерлицы (см. ловлю ерша).
- Также ест лягушек, речных раков, моллюсков и икру других рыб.
- Не брезгует падалью — поэтому налим хорошо идёт на донку с пучком червей или кусочком рыбы, а вопрос «налим падальщик» имеет основания: да, мёртвую рыбу он подбирает.
Это объясняет и выбор наживки: на налима ловят на живца, снулую рыбку, пучок червей и куски рыбы — подробно в статье о том, на что ловить налима, а о жерлицах — в инструкции как поставить жерлицы зимой.
Как нерестится налим
Налим — едва ли не единственная наша рыба, которая нерестится в самый холод. Нерест идёт с декабря по февраль, чаще в сильные морозы, подо льдом. Налимы поднимаются вверх по течению на мелководья с каменистым или песчаным дном и мечут икру там; соотношение самцов и самок на нерестилищах близко к 1 : 1.
- Плодовитость очень высокая: от нескольких десятков тысяч до миллионов икринок у одной самки; по данным научных работ — до 5,5 млн.
- Икра развивается при температуре около 0 °C. Личинки выклёвываются через 30–120 суток — в зависимости от температуры воды, то есть обычно уже к весне.
- Выживает лишь малая часть потомства: икру и личинок поедают другие рыбы.
- Самки полупроходного налима нерестятся не каждый год, пропуская один-два сезона; самцы в большинстве нерестятся ежегодно.
В ряде регионов на время нереста налима вводят ограничения. Например, в соседней Беларуси вылов налима запрещён с 25 декабря по 28 февраля. В России сроки и запреты задают правила рыболовства каждого бассейна: проверьте актуальные правила своего бассейна, прежде чем ехать на налима в декабре–феврале. Как это сделать — в статье о нерестовом запрете и правилах.
Где налим под угрозой
В мире налим считается видом под наименьшей угрозой: в северных реках России, особенно в Сибири, его много. Но в Западной Европе он исчезает из-за потепления воды, загрязнения и разрушения нерестилищ:
- в Великобритании налима последний раз поймали 14 сентября 1969 года в низовьях реки Грейт-Уз; сейчас там и в Германии идут программы возвращения вида;
- в Бельгии он был истреблён в 1970-х годах;
- во Франции, Австрии и Венгрии налим считается уязвимым, в Болгарии — редким, в Словении его вылов запрещён.
Для рыболова это хороший довод отпускать мелкого налима и не брать больше, чем нужно на ужин.
Налим — вкусная рыба или нет
Налим ценится за белое нежное мясо и крупную печень, которую считают деликатесом. Мелких межмышечных костей у него почти нет — костями налим похож на треску, а не на речных карповых рыб, поэтому на вопрос «налим костлявая рыба или нет» ответ — нет.
- Уха. Налимья уха — северная классика: мясо даёт наваристый бульон, а печень кладут в конце варки. Головы налима тоже идут в бульон, а мелкую рыбу из того же улова — ершей и окуньков — можно отварить первой закладкой.
- Жарка. Налима жарят кусками в муке или кляре: мясо не разваливается.
- Печень жарят, тушат или запекают целиком, а также кладут в уху.
Как почистить налима. Из-за слизи и мелкой чешуи его чаще не чистят, а снимают кожу «чулком»: надрез вокруг головы, затем кожу стягивают к хвосту плоскогубцами. Другой способ — ошпарить тушку кипятком и счистить слизь ножом. При потрошении печень аккуратно отделяют от желчного пузыря — если его прорвать, печень станет горькой.
Как и любую речную рыбу, налима готовят до полной готовности: термическая обработка защищает от паразитов. Подробнее — в статье о паразитах и безопасности улова.
Частые ошибки и заблуждения о налиме
- «Налим — это маленький сом». Нет: это разные отряды. У налима один ус на подбородке и два спинных плавника, у сома — шесть усов и маленький спинной плавник.
- «Налим без чешуи». Чешуя есть, просто она очень мелкая и спрятана под слизью.
- «Налима можно ловить летом, как и всё остальное». В жару он почти не ест; выезжать на него стоит с похолоданием.
- «Морской налим — тот же налим из моря». Это другие виды тресковых.
- «В нерест налим не клюёт, значит, запретов нет». Ограничения задают правила бассейна — проверяйте их перед декабрём.
- Прорванный желчный пузырь при разделке портит печень — потрошите аккуратно.
Что запомнить
- Налим (Lota lota) — единственный трескообразный, живущий в пресной воде постоянно, родственник трески и наваги.
- Узнаётся по одному усу на подбородке, пятнистому скользкому телу и двум спинным плавникам.
- Водится по всему северу России: от Балтики до Анадыря, в Волге, Сибири, Байкале и Амуре.
- Любит воду 5–10 °C; выше 15 °C впадает в летнее оцепенение.
- Нерестится в декабре–феврале подо льдом; на это время возможны запреты — проверяйте правила бассейна.
- Мясо белое, почти без мелких костей, печень — деликатес.
Остальные зимние рыбы, снасти и способы ловли — в нашем полном руководстве по зимней рыбалке.
Частые вопросы
Налим — какая это рыба?
Налим — пресноводная донная рыба из отряда трескообразных, родственник трески и наваги. Он живёт в холодных реках и озёрах, охотится ночью и нерестится зимой подо льдом.
Налим относится к семейству каких рыб?
По международной систематике — к семейству тресковых. В российской литературе налима часто выделяют в отдельное семейство налимовых (Lotidae), но в обоих случаях это родич трески.
Как выглядит рыба налим?
Длинное скользкое тело с мелкой чешуёй, бурое или серое в светлых пятнах, широкая плоская голова, один ус на подбородке, два спинных плавника — короткий и очень длинный.
Где водится налим в России?
Почти по всей стране: в бассейнах Балтийского, Белого, Баренцева, Чёрного и Каспийского морей, в Волге, во всех реках Сибири от Оби до Анадыря, в Байкале, Амуре и на Сахалине.
Налим — хищная рыба?
Да. Молодь ест беспозвоночных, а взрослый налим охотится на ершей, пескарей, гольянов, вьюнов, лягушек и раков, подбирает и падаль.
Чем налим отличается от сома?
У налима один ус на подбородке и два маленьких у ноздрей, два спинных плавника и мелкая чешуя. У сома шесть усов, голая кожа и крошечный спинной плавник; к тому же сом теплолюбив, а налим активен в холод.
Налим — вкусная рыба или нет?
Вкусная: мясо белое, нежное, почти без мелких костей, а крупная печень считается деликатесом. Налима варят в ухе, жарят кусками, печень жарят или кладут в уху.
Налим речная или морская рыба?
Речная, пресноводная. В опреснённые морские заливы налим выходит лишь там, где солёность не выше 12 ‰. «Морским налимом» называют других рыб из тресковых.